パン作りの記録★失敗作も載せています
by kaorinwish
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21回目フランスパン☆ドライフィリング

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どんどん不恰好になっていきます。。。
成形が下手になった???
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でも、す~っごい元気でしょ~?
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気泡もいっぱい入ったし♪
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おっきな穴、発見!

*3本分
フランスパン専用粉『F』400g
イースト1g
塩7g
水292g
モルトパウダー1g

一次発酵 常温1時間  野菜室 5時間30分
ベンチ 常温30分
ホイロ 常温30分
250℃で余熱
230℃ 25分焼成

2009.4.24
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# by kaorinwish | 2009-05-30 12:42 | フランスパン

ハチミツヨーグルトブレッド

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娘がお友達のうちへ遊びに行くので、お土産に☆
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普通の生地は、クープが入れやすくて嬉しい♪

*10個分
強力粉(イーグル)300g
塩3g
イースト5g
ハチミツ20g
バター20g
卵L玉1個
プレーンヨーグルト100g
ぬるま湯大さじ3

一次発酵 40℃50分
ベンチ 常温20分
二次発酵 40℃30分
180℃ 20分焼成

2009.4.24
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# by kaorinwish | 2009-05-30 12:36 | テーブルロール

初めてのカンパーニュ

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初めて、カンパーニュを作りました♪
初めてなので、強力粉で☆
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十字も、結構上手くいきました~☆
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クラムはぎっちりって感じです♪

*1個分
強力粉(はるゆたかブレンド)250g
全粒粉50g
塩6g
イースト3g
砂糖25g
ぬるま湯190ml

一次発酵 野菜室6時間
ベンチ 常温20分
二次発酵 ビニールをかぶせて常温2時間
220℃ 10分(途中2度霧吹き)
180℃ 30分焼成

2009.4.23
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# by kaorinwish | 2009-05-30 12:31 | カンパーニュ

20回目は不恰好

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何で、こんなに不恰好なんでしょうか。。。
可哀想な感じですね。。。
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クープは元気です★
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エッジも立ってるぞ♪
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気泡も、全体的にいい感じ♪

*2本分
フランスパン専用粉『F』300g
イースト1g
水219g
塩4g
モルトパウダー1g

一次発酵 野菜室2時間 常温5時間
ベンチ 常温30分
ホイロ 常温1時間
240℃ 20分焼成

2009.4.22
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# by kaorinwish | 2009-05-30 12:24 | フランスパン

メロンパン

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この頃は、かなり疲れていて、甘~いパンが食べたくなって、メロンパンを作りました♪
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覚え書、忘れました。。。

2009.4.21
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# by kaorinwish | 2009-05-30 12:20 | おやつパン