パン作りの記録★失敗作も載せています
by kaorinwish
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28回目バゲット

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気付けば、すでに28回もフランスパンを焼いています。。。
なかなか、上達しませんねぇ。。。
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油脂の力がないと、こんなに情けないクープになってしまいます。。。泣
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加水72%なので、気泡はまぁまぁです!

*2本分
リスドォル250g
水180g
塩3g
イースト小さじ1/4

一次発酵 常温2時間
パンチ後 常温3時間
パンチ後 30℃1時間
ホイロ 常温20分
250℃余熱
230℃ 25分焼成

2009.6.6
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by kaorinwish | 2009-06-26 20:19 | フランスパン
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