パン作りの記録★失敗作も載せています
by kaorinwish
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フランスパン14回目

a0115852_1613712.jpg

今回は、ホイロを冷蔵庫でやってみました!が。。。
やっぱり、クープが上手くいかないなぁ。。。
これは、やっぱり技術の問題だよね~?
a0115852_161355100.jpg

でも、クラムはいい感じ♪
a0115852_16142072.jpg

程好い気泡が入りました★

*2本分
フランスパン専用粉(パリジェンヌ)300g
塩5g
イースト1g
水216g
モルトパウダー1g

一次発酵 常温8時間
ベンチ 25℃30分
最終発酵 冷蔵庫12時間
250℃2回余熱(2回目の余熱中にクープ入れ)
230℃ 30分焼成
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by kaorinwish | 2009-03-19 16:11 | フランスパン
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