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ミルクブレッド朝食用に、食パンを焼きました。 久々だったので、イマイチ要領が悪く。。。 ふくらみは、ちょっと微妙。。。 2次発酵を、冷蔵庫でやったので、ちょっと生地の緩みが甘かったようです。。。 クラムも、どっしりした感じ。。。 トーストして食べると、美味しい感じの食パンです! *2斤分 強力粉(コンチェルト)500g ハチミツ65g 塩5g 牛乳200g 生クリーム100g イースト7g モルトパウダー1g 一次発酵 40℃50分 ベンチ 常温10分 二次発酵 冷蔵庫3時間 190℃ 30分焼成
by kaorinwish
| 2009-02-17 08:36
| 食パン
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