パン作りの記録★失敗作も載せています
by kaorinwish
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バゲット8回目

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まだまだ、修行が足りませんな。。。

フランスパン専用粉(グリッサンド)200g
塩3g
砂糖6g
ドライイースト4g
ぬるま湯150g
モルトパウダー1g

1次発酵 冷蔵庫24時間
ベンチ 25℃ぐらいの部屋30分
成形して最終発酵 25℃ぐらいの部屋40分

230℃20分
200℃5分
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by kaorinwish | 2009-02-03 13:12 | フランスパン
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